Com a chegada da safra do caju no Ceará, a fruta começa a ganhar espaço também na coquetelaria. Entre as releituras que aproveitam ingredientes regionais está o Fitzgerald de Caju, versão desenvolvida pela marca cearense Coktelitas para o clássico preparado tradicionalmente com gin, limão, açúcar e bitter.
Na receita, o xarope de açúcar utilizado no Fitzgerald tradicional é substituído pelo cordial de caju. Na coquetelaria, o cordial é um preparado concentrado feito para destacar características como sabor, acidez e aroma dos ingredientes.
A proposta acompanha uma tendência de utilização de produtos locais em receitas conhecidas internacionalmente, aproximando técnicas da coquetelaria de ingredientes presentes na cultura gastronômica cearense.
Segundo Fernanda Dantas, fundadora e CEO da Coktelitas, a presença de ingredientes regionais também passou a ser valorizada na elaboração dos cardápios de bebidas para eventos.
“O mercado de eventos premium busca cada vez mais autenticidade. Levar um insumo tão nosso, como o caju, para a carta de drinks aplicando técnicas internacionais de preparo é uma forma de elevar a experiência do convidado e valorizar a nossa identidade”, afirma.
“Hoje, o bar não entrega apenas a bebida, ele entrega conceito e repertório”, acrescenta Fernanda.
Como preparar o Fitzgerald de Caju
A Coktelitas também compartilhou uma versão da receita que pode ser preparada durante a temporada da fruta.
Ingredientes:
60 ml de gin de sua preferência
30 ml de suco de limão-tahiti espremido na hora
20 ml de cordial de caju — que pode ser substituído por um xarope artesanal de caju concentrado
2 a 3 gotas de Angostura bitters
Gelo
Uma fatia de caju fresco para decorar
Modo de preparo:
Coloque o gin, o suco de limão e o cordial de caju em uma coqueteleira com bastante gelo. Bata por aproximadamente 10 a 15 segundos.
Em seguida, faça uma coagem dupla, utilizando uma peneira fina, e sirva em um copo baixo com gelo novo. Finalize com as gotas de Angostura e uma fatia de caju fresco na borda.